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鲁网7月28日讯食品安全，源头是关键。作为国内肉制品行业的领军企业，金锣集团将原料安全视为整个食品安全体系的第一块基石，并为此构建了一套严苛的供应商准入与原料验收机制。
供应商准入：优中选优，层层筛选
金锣对原料供应商的筛选近乎苛刻。每年仅从行业排名前三的供应商池中启动遴选程序，涉及资质审查、品牌实力、商业信誉等多维度综合考量。
在实质性检测与审核方面，供应商提供的原料样品必须通过金锣的严格试验和保质期测试；生产厂家资质、生产车间和储存环境还需接受金锣团队的实地严审。
原料验收：三道关卡，批批严检
对于到厂的各种原料物料，金锣制定了近200项严于国家标准的内部验收规范，并严格执行“批批抽样、三关检验”制度：
第一关：合规性审查。由采购部仓库保管员负责，严格索要并查验供应商提供的各类资质证明、产品合格证明、检疫检验证明等文件，确保来源合法合规。
第二关：感官检验。质管部原辅料科专员对原料的外观、气味、色泽等感官指标进行现场检验，第一时间识别异常。
第三关：专业检测。集团化验室将对原料的理化指标、微生物指标等进行全方位的实验室检测。
三方操作独立进行，相互监督。任何一关检验不合格，该批原料将被坚决拒收，杜绝问题原料流入生产线。同时，金锣建立了完善的可追溯台账系统，确保每一批原料的信息从进厂起就全程记录在案，实现来源可查。
检测中心：出厂前的权威“铁闸”
斥资近千万元建设的金锣检测中心，是产品出厂前的最后一道坚实防线。金锣在该中心配备了液质联用仪、气质联用仪等国际先进检测设备，具备食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200余项检测能力。
值得注意的是，该中心在2011年就通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的权威认可，意味着其检测能力达到国际先进水平，出具的检测报告具有国际互认效力，保证了检测工作的公正性、科学性和准确性。
通过委托检验与专项检验相结合的方式，金锣的产品检测贯穿了从宰前筛查、生产过程监控到出厂批批检验的全过程，力保不合格产品“零流出”。原料端的层层加码，让金锣从源头上为消费者的“食肉无忧”构筑了一道坚实“防火墙”。(本网记者)
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